Dumè Cesari à Cozzano : charcuterie

Nous produisons dans un atelier entièrement équipé selon les normes européennes avec une chambre froide, une salle de découpe, un saloir et un séchoir.

Après toutes ces différentes étapes, notre charcuterie est affinée dans notre cave.

  • Le prizuttu (jambon corse) pendant 2 ans.
  • Le saucisson pendant 3 à 4 mois
  • Le lonzu et la coppa pendant 5 à 6 mois.

Nous produisons également de la panzetta, de la valetta, et de novembre à fin mars du figatelli, de la saucisse et du pâté de tête.

Prizuttu

Charcuterie traditionnelle Corse Cozzano

Saucisson

Charcuterie traditionnelle Corse Cozzano

Valetta

Charcuterie traditionnelle Corse Cozzano

Coppa

Lonzu

Charcuterie traditionnelle Corse Cozzano