Dumè Cesari, votre charcutier traditionnel corse à Cozzano

Savourez la charcuterie de Dumè Cesari à Cozzano, en Corse.

Créée dans les années 60, l’entreprise familiale a su conquérir de nombreux clients avec des produits de qualité.

Produits Corses Cozzano

Nos activités

Nous œuvrons dans l’élevage de porcs et la fabrication de charcuterie.

Notre cheptel compte 500 têtes, dont une partie de race porcine « nustrale » et une autre composée de porcs croisés. Nos porcs sont nourris en finition avec des glands et des châtaignes ce qui nous permet de produire des charcuteries traditionnelles dotées d’un parfum particulier, propre à la région Corse.

Nous vous proposons des charcuteries de qualité AOP ou (Appellation d’Origine Protégée)

Nous disposons d’un atelier de transformation équipé selon les normes européennes. Il est composé d’une chambre froide, d‘une salle de découpe, d’un saloir et d’un séchoir.

Nous avons une cave pour l’affinage de nos charcuteries. La durée de cette dernière étape de fabrication détermine par la suite la qualité de nos produits.

Un parfum particulier distingue nos charcuteries corses

Nos produits et nos plus

Dans la gamme de charcuteries sèches, nous fabriquons du jambon sec de Corse appelé « Prisuttu », issu d’une maturation lente ou affinage de 2 ans. Nos saucissons, coppa, lonzu, valetta et panzetta sont affinés dans la cave.

Le figatelli, la saucisse et le pâté de tête sont produits pendant la période d'abattage, de novembre à mars.

Le centre d'interprétation du patrimoine de Cozzano organise chaque année, entre juin et septembre des visites payantes composée de plusieurs ateliers à Cozzano : découverte du sentier du loir, visite de l'exploitation de miel, safran et visite de notre charcuterie ainsi que d'une partie de notre exploitation, un déjeuner dans un restaurant du village et une visite du musée du cochon.

Contactez-nous pour prendre rendez-vous et réservez vos places.

La qualité de nos produits fait la notoriété de notre entreprise et l’honneur de la Corse

Nos atouts :

  • Qualité des produits
  • Notoriété
  • Sens du relationnel
  • Bon rapport qualité/prix
  • Expérience

Appréciez les saveurs de nos charcuteries, spécialités Corse.